Elegir 3 tomates perita grandes y cortarlos en rodajas sin llegar a la base, de manera que las rodajas queden unidas.
Cortar tantas rodajas de queso mozzarella como cortes hallan quedado en los tomates. Colocar el queso dentro de los cortes de los tomates.
Aparte, preparar una salsita licuando 1/4 taza de jugo colado de limón con 1/2 taza de aceite de oliva, sal, pimienta a gusto y un puñado de hojas de albahaca fresca.
Servir los tomates con la salsa y decorarlos con hojas de albahaca fresca y enteras.