Ensalada con pollo, queso feta y pstache

iempo: 30 min. para 4 personas

Ingredientes

  • 1/2 taza de pistaches, perados sin sal
  • 1/4 taza de aceite de oliva, para aderezo
  • 1 cucharada de aceite de oliva, para pollo
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 4 milanesas de pollo
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro en polvo
  • 1 lechuga tipo romana
  • 1/2 taza de hojas de perejil
  • 1 rabito de cebolla cambray, finamente picada
  • 1/2 taza de queso feta, desmoronado
  • 2 naranjas medianas, peladas, en rebanas delgadas y sin semillas

Preparación

  • En un sartén mediano, tostar pistaches sobre fuego medio, moviendo sartén continuamente hasta que se doren ligeramente. (aprox. 7min.) Remover del fuego y poner a un lado.
  • En un plato hondo, mezclar aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta al gusto. Poner aderezo a un lado.
  • En el sartén, agregar aceite de oliva para el pollo a calentar a fuego medio.
  • Sazonar milanesas de pollo con semillas de cilantro en polvo, sal y pimienta al gusto.
  • Cocinar pollo por partes hasta que queden ligeramente dorados (aprox. 2-3min)
  • Rebanar pollo en tiras delgadas.
  • En un plato para ensalada grande, agregar lechuga, perejil, pistaches, y rabo de cebolla y mezclar.
  • Servir en platos separados.
  • Servir pollo, queso y naranjas sobre lechuga.
  • Cada persona sazonar su plato con aderezo.