Ingredientes
- 250 g de lentejas amicia
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- Aceitunas verdes o pepinillos
- Albahaca fresca
- Mostaza
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Shoyu
- Opcional: 2 huevos duros y zumo de limón
Preparación
Cocer las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete y dejarlas enfriar (se pueden preparar el día antes y guardarlas en la nevera). Cortar los tomates en dados y picar la cebolla. Cortar las aceitunas o los pepinillos en rodajas finas. Cortar la albahaca gruesamente. Poner en una bandeja para servir una cucharadita de mostaza y diluir con una cucharada sopera de aceite. Añadir una cucharadita de shoyu y sal y pimienta al gusto. Mezclarlo todo para hacer el aliño y añadir las verduras cortadas. Mezclar y añadir las lentejas frías. Añadir la albahaca al final y mezclar.
Si gusta, se puede añadir el huevo y un poco de zumo de limón.