Ingredientes
Para 4 personas:
- 300 g de fabes
- 300 g de almejas finas
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas
- aceite de oliva
Preparación
Un plato de aquellos de ‘mar y montaña’. Tenéis que poner la fabes en remojo la noche anterior para que se ablanden, y limpiar bien las almejas para que no tengáis la desagradable sensación de masticar arenilla al comer. Para ello os damos un truco: en lugar de ponerlas simplemente en remojo, echad sal y unas gotas de vinagre al agua. Si veis que sueltan mucha arena, id cambiando el agua hasta que paren. No las dejéis muchas horas en remojo, o perderán sabor.
Cuando estén listas, introducid todos los ingredientes en la cubeta, cubrid de agua y programad el menú turbo 10 minutos. Para cocinar el plato de una forma más tradicional, haced un sofrito con los ajos, las guindillas y las almejas en el menú tapa abierta 10 minutos, añadid la fabes y programad el menú fuego lento 6 horas.
Dejad reposar 5 minutos y comed. Veréis que la espera habrá valido la pena. Acompañadlo con un vino tinto suave y fresco: suavizará el efecto de la guindilla.