Ingredientes
Para 4 personas:
- 800 g de filetes de lenguado
- 200 g de gambas
- 150 ml de vino blanco
- 150 g de champiñones
- 50 ml de aceite
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de estragón
- 200 ml de nata líquida
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimienta
Preparación
El estragón (también llamado “dragoncillo”) es un imprescindible de la cocina francesa, que lo incluye en algunas de sus salsas más famosas, como la bearnesa. De aroma algo picante y gusto delicado, es una especia equivalente a un traje de alta costura: no es ostentosa, pero marca de forma inconfundible.
El estragón fresco se recoge en verano, aunque puede secarse y guardarse en un tarro hermético para poder utilizarlo durante todo el año. Lo encontraréis en herboristerías, tiendas de productos gourmet y algunos supermercados.
Para cocinar este plato, empezad por colocar todos los ingredientes (a excepción del pescado) en la cubeta. Luego colocad encima los filetes enrollados y programad elmenú guiso 6 minutos. Servidlo con un buen vino blanco y conseguiréis un plato delicioso y elegante.